La mia passione

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LABORATORI  

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Impasto Pici 

PICI 

Tagliatelle 

Tortelli con ripieno di  fagiano 

Pizza ....... what a passion

The pizza is there in the world such as pasta,
there are few people who do not like the pizza ..... I adore eat pizza for breakfast lunch snack and dinner in any way, but it always takes me a care not to put too many ingredients together that make it difficult to digest.
The rising of pizza dough is very important, the longer the rise and is more digestible, when I want to make pizza I make the dough in the morning sometimes the night before, mix the flour with water a little salt and a teaspoon honey along with the dried yeast, the dough should be soft, I let it rise and work for at least three or four times, and then I sbizzarrisco with condiments preferably with vegetables I avoid cold cuts because I think the meats are to be enjoyed in another occasion perhaps with good bread made at home, the favorite is the margherita and Naples with mozzarella and anchovy, one hand also makes the tomato, the goodness of the tomato makes a difference, I use tomatoes from every year I keep and as past, peeled and chopped tomatoes with


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Pizza che ....passione

 La pizza ci rappresenta in tutto il mondo coma la pasta ,
sono poche le persone alle quali non piace la pizza .....io l'adoro mangerei pizza a colazione pranzo merenda e cena in qualsiasi modo, ma metto sempre un attenzione a non mettere troppi ingredienti insieme che la rendono difficile da digerire .
La lievitazione della pasta della pizza è importantissima ,più è lunga la lievitazione e più è digeribile ,quando voglio fare la pizza faccio l'impasto al mattino a volte la sera prima ,impasto la farina con l'acqua un po di sale ed un cucchiaino di miele insieme al lievito madre essiccato,l'impasto deve essere morbido ,lo lascio lievitare e lo lavoro per almeno tre o quattro volte ,e poi mi sbizzarrisco con i condimenti preferibilmente con verdure evito i salumi perchè penso che i salumi debbano essere gustati in un altra occasione magari con del buon pane fatto a casa ,la preferita è la margherita o Napoli con mozzarella e acciuga ,una parte la fa anche il pomodoro ,la bontà del pomodoro fa la differenza ,io uso pomodori dell'orto che ogni anno conservo sia come passata ,pomodori pelati e pomodori a pezzi con tutta la buccia .

                               

             

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Simple .... poor cooking kitchen

                                                                                                           Simple .... poor cooking kitchen              





I remember when I was a child there was not much food in the houses, and you had a particular attention to the waste, particularly the emphasis is on the food because our parents, who had lived through the war knew hunger, and then grew more reference to those who had nothing to eat, my grandmother used to say: out of respect for those who have nothing to eat is a sin to waste food .Now there is a great waste and it's not easy to change the rules we are now in a difficult global system to change. It should change the way we think and make a living to meet the basic needs devoting time to reflection observation of whether the people we love to play read write and draw with our children. And all that was advancing was recycled, the bread was used for many recipes pappa al pomodoro, bread dumplings of bread soaked in milk pie with the addition of eggs and cheese put in the oven to make the crust .Cucina simple ... .. poor food ..........

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Cucina semplice....cucina povera

Cucina semplice....cucina povera

Ricordo che quando ero bambina non c’era molto cibo nelle case, e si aveva una particolare attenzione allo spreco ,soprattutto si dava molta importanza al cibo perché i nostri genitori ,che avevano vissuto la guerra conoscevano la fame , e poi si faceva sempre riferimento a chi non aveva da mangiare, mia nonna diceva : per rispetto di chi non ha nulla da mangiare è peccato sprecare il cibo .Ora c’è un grande spreco e non è facile cambiare le regole ormai siamo in un sistema globale difficile da modificare. Dovrebbe cambiare il modo di pensare e fare una vita per  soddisfare i bisogni primari dedicando il tempo alla riflessione all’osservazione del se alle persone che amiamo a giocare leggere scrivere e disegnare con i nostri bambini. E tutto ciò che avanzava veniva riciclato  ,il pane si usava per molte ricette la pappa al pomodoro ,gnocchi di pane tortino di pane bagnato nel latte con l’aggiunta di uova  e formaggio messo al forno per fare la crosticina .Cucina semplice…..la cucina povera ……….

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La Cucina in Toscana di Assunta : RED FOR VALENTINE'S DAY RED FOR THE PRESENTATION O...

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 Weekend di piaceri in Toscana  ,San Valentino fra buon cibo grandi vini e bagni termali ... per chi si vuole bene per chi sa apprezzare l...