La ricetta è siciliana ......ma è necessariamente diverso essendo fatto in Toscana .....la ricotta è ricavata dal latte di pecore che pascolano nei prati della Valdorcia , ricchi di tre erbe e dal quale viene fatto il pecorino di Pienza e sono :
L'Ascenzio
Il barbabecco
Il mentastro
è altrettanto buono come quello siciliano .....assumendo un sapore Toscano per la tipicità degli ingredienti ,ogni territorio ha i suoi sapori anche se gli ingredienti sono gli stessi ,è squisitamente delizioso
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